2022年12月31日，「肉食者不鄙 —— 李津 順德行」在和美術館將開幕，以逾五十幅李津的近期創(chuàng)作，與數(shù)十件館藏吳昌碩、高劍父、齊白石等近現(xiàn)代藝術家創(chuàng)作形成觀照。展覽旨在于中國畫的視閾中重新審視李津作品中食與肉的內(nèi)涵，并結合其于順德創(chuàng)作的約二十幅新作，展示藝術家與嶺南文化的對話與交融。
「肉食者不鄙 —— 李津 順德行」展覽現(xiàn)場 和美術館，2022年12月31日 - 2023年3月31日 攝影 / 劉相利
這個展覽源于李津在2022年的兩次順德之行。從第一次去初定的回顧展形式，到第二次去調(diào)整為以順德為題的主題創(chuàng)作展，以及與嶺南文化的對話，在方向和結構上的變化，實則指向了一條隱藏的線索——看似是一個尋味順德的過程，實際上早已超越味道本身，而悄然進入到了這片土地的人文與文化氣息中。
李津在順德菜市場
雖然同是紅男綠女、酒肉饕餮，但看李津的畫，很多時候用的不是眼睛，而是感覺，這種感覺一定是會隨著他在不同環(huán)境中所繪之物而一貫觸發(fā)到嗅覺、味覺，甚至是鄉(xiāng)愁和記憶的。正如追求“清淡味永”的順德菜，同樣是魚、是肉，但在他的畫里，你看到的顏色和嘗到的“味道”是不同的，這也許正是李津自己所說的“接地氣”的關鍵。
李津順德探店
在對李津的采訪中，他提到順德菜最吸引他的是它的“家常氣”。“順德的美食，煙火氣和地氣十足，樸素而又講究——樸素的食材，簡單的配料，做出不簡單的質(zhì)量，找出一種不簡單的口感。”所謂家常，便是日常的、是家長里短的、是有滋味的、是操著口音的喧囂，也是早餐鋪子里的那口白蘭地。“吃”背后的東西，遠比“吃”本身更重要，這種平淡卻讓人回味無窮的經(jīng)驗，讓李津的這些順德美食作品，跳脫出了食物題材繪畫的類型范疇，而有了種人生體驗的味道。
李津 《順德美食圖》 2022，紙本設色，53 × 40 cm
這兩年，李津畫美食，也畫寺院。從大葷到大素，對他來說，也沒什么值得驚奇的，只不過是跟著感覺走。無論是“吃”，還是“佛”，在李津的內(nèi)在世界中，是一種能量的循環(huán)流動。在這套循環(huán)中，沒有爭斗、沒有糾結、沒有角力，而更像是一種隨遇而為、隨心所欲的道家無為。
李津 《空凈》 2022，紙本設色，22 × 35 cm
今朝有酒今朝醉的心態(tài)源于李津在上世紀80年代西藏之行后對人生的重新感悟。“從那之后，我的性格完全變了：以前不愛吃肉，后來很喜歡吃；以前不愛講話，后來特別喜歡跟別人講話。而最大的變化，我覺得是放松下來了。”放松，讓他能夠更自在地打開五感去“采氣”。從這一點上來說，我們有理由認為相比技巧，李津更是個感覺控。他似乎并不過分在意畫面形式與主題之間的邏輯閉合。有時，他甚至會有意弱化技法在畫面上停留的痕跡，以便更加專注地投身于他所營造的感覺世界。
李津 《飽食終日》 2022，紙本設色，53 × 40 cm
看李津的畫，會讓人覺得他是個講故事的好手，而為畫面提供內(nèi)容的源泉是他對這個世界的好奇心。李津常講，自己是個“良導體”，對生活和自我感受力的敏感，讓他對物與物之間的細微差別和環(huán)境變化帶來的陌生感飽有興趣。由此，我們好像看到了李津所懷揣的少年心——世界處處充滿驚奇，而正是因為擁有少年般的好奇，才不會對新鮮熟視無睹。
李津在順德大排檔唱KTV
Q&A
Q = 99 藝術網(wǎng)
A = 李津
Q：這個展覽源于怎樣的契機？
A：順德的美食名氣很大，我本身就喜歡吃，也喜歡表現(xiàn)食物。今年是我第一次去順德，去之前了解了一些關于順德的飲食文化，包括圖文、文字，感覺上就很合我胃口。順德菜與一些以宮廷菜系聞名的飲食文化不同，它更家常，是我喜歡的。我在靠海臨河的天津長大，天津人喜歡吃海鮮、河鮮，而順德的飲食習慣跟天津也有相似之處。所以，我一直對順德有情節(jié)。
另一方面，安藤忠雄設計的和美術館，就建筑本身而言，并不強調(diào)溫度，它是低溫的、冷酷的。我感覺，在這個帶有更多理性的空間中，展出一些像我這樣有溫度、有煙火味的作品，會產(chǎn)生一種強烈的對比感。
和美術館內(nèi)景
Q：這次展覽中的作品是如何規(guī)劃的？
A：2022年春節(jié)前，大概是在1月份，我第一次來到順德，主要是看如何根據(jù)美術館的環(huán)境來對待這個展覽；另一方面，就是想到順德好好吃一吃，切實地體驗和感受順德的飲食文化。1月底2月初的順德，已春意盎然，第一趟順德行大概有十幾天，特別興奮，也開始掄開了吃。第二趟去是在10月份，這次再去，對展覽和作品的規(guī)劃就非常明確了。這個展覽在之前定的是有些回顧展的性質(zhì)，會展出一部分我以前以美食為題材的作品，但后來覺得還是要入鄉(xiāng)隨俗。在順德做這個展覽，就一定要有現(xiàn)場感，有親切感，有順德的味道和煙火氣。所以我將展出的作品調(diào)整為以順德現(xiàn)場創(chuàng)作的作品為主。雖然尺寸都不大，但是這些作品只要是順德人或者鐘愛順德美食的人看了就會產(chǎn)生親切感。
這主要還是由創(chuàng)作時的感受決定。在順德創(chuàng)作的時候，嘴里嘗到的味道、耳朵聽到的地方器樂和整個鳥語花香的環(huán)境，都與北方不一樣。如果我在北京的工作室照著照片畫那會是完全不同的感覺。所以這個展覽逐漸從回顧展的性質(zhì)調(diào)整到越來越單純的方向，就是以“吃”為主。
李津在順德菜場選肉
李津 《鯪魚嘴》 2022，紙本設色，53 × 40 cm
Q：這也算是個比較大的方向上的調(diào)整了。展覽中還展出了一些和美術館館藏的吳昌碩、高劍父、齊白石等近代大師的作品，是出于哪些方面的考慮？
A：這種展示形式主要是想呈現(xiàn)我這一代當代水墨畫家與廣東或嶺南畫派的一種對話，讓大家對比來看，今天這個時代的中國水墨畫與老一輩畫家的作品有哪些不同和相同，又繼承和傳承了什么。
西方繪畫進入中國后，在用色和用水上有了大的變化，這也是嶺南畫派與之前的中國畫最大的不同之一。在這些嶺南傳統(tǒng)大家面前，我只是一個后輩，但我也是偏重于用色和用水的畫法，在這一點上，與嶺南畫派有所契合。我覺得這也是這個展覽能夠更加接地氣，并與廣東地方文化產(chǎn)生共鳴的一個體現(xiàn)。
和美術館的館藏作品很多，所以在作品選擇上也會考慮到跟我的風格相對統(tǒng)一。總體來說，所選的大師作品與我的作品在觀感上是比較協(xié)調(diào)的。
由上至下、由左至右：
《屯溪鱖?》，李津，紙本設色，23.5 × 34.5 cm，2022；
《觀魚圖》，李津，紙本設色，35 × 69 cm，2022；
《九如圖》，齊白石，紙本水墨，47 × 33.5 cm ，1941，和美術館藏；《水族群樂》，齊白石，紙本水墨，103.2 × 34.3 cm，1947，和美術館藏
Q：兩次順德行，具體畫了哪些題材的作品？
A：首先沒少畫魚。魚是順德菜的主打菜，順德菜中對各種對魚類的理解和做法非常精彩；還畫了一些煲仔飯。順德的煲仔飯最主要的是它代表了一種很家常的味道。在北京吃的煲仔飯主要是以廣式香腸，廣式臘肉為主，但在順德，煲仔飯的種類很豐富，像鴿子肉煲仔飯、海鮮煲仔飯等等，和我們以往的理解不一樣。
李津 《順德美食》 2022，紙本設色，53 × 40 cm
李津 《一煲鴿》 2022，紙本設色，45 × 53 cm
Q：您提到，這一路行走和體驗之后，會有很多樂趣，以及不全是負面的東西，這些比吃本身重要。具體來說，是哪些比吃本身更重要？
A：我一直認為“吃”的背后是文化。飲食承載了每個地方的民俗、文化、地理，甚至是歷史。所以我認為讓一個順德的好廚子帶著食材來北京做，味道跟在順德本地做是不一樣的。這里面關乎的不僅僅是技術和食材，還有環(huán)境。這種環(huán)境是綜合的，既包括氣候，也包括耳邊傳來的當?shù)厝说恼Z言、包括你從飯店里看到的外面的街道、熙熙攘攘的人和川流不息的車……這些都比嘴里嘗到的滋味更有味道。
李津在順德理發(fā)
Q：在畫的時候，也會把這種滋味保留到畫面中？
A：畫出來的東西不能嚼了、吃了，一定要在畫面里體現(xiàn)出食物形態(tài)背后的感覺。為什么我這批以順德菜為題材的作品畫面會更亮？因為順德不像北京那樣風沙大，感覺上會更濃烈；廣東給人的感覺是清爽的、透亮的。所以我在對待每個食材的顏色時，都會處理得干干凈凈的，盡量保留食物的本色本味，這樣才覺得舒服。超出所畫之物的外在形態(tài)，發(fā)現(xiàn)其藏在背后的“感覺”，才會讓人看著有親切感、有觸動。
李津 《脆皮乳鴿》 2022，紙本設色，53 × 40 cm
Q：不同地方的飲食文化也會影響到畫面。
A：這一點特別重要。舉個例子，順德人早餐有喝早酒的習慣，我也愛喝酒，為此我專門找了一個特別接地氣的、極普通的早點鋪，進去跟當?shù)厝艘黄鸷?。北方也有喝早酒的，但喝的多是二鍋頭。順德人很有意思，他們很多人早上起來喜歡喝洋酒、抽洋煙，跟北方完全不一樣。我覺得這與順德比較早接觸到外來文化是有關系的。再加上被他們的口音環(huán)繞，一下子就融入到了這個環(huán)境中，感覺跟北方、北京的距離突然就拉開了。
李津在順德喝早酒
Q：在順德畫的這些作品，多是在吃的時候現(xiàn)場畫，還是回去住處畫？
A：基本都是吃完飯，回去就畫。雖然不是現(xiàn)場畫，但中間也不做停留，因為感覺上的這股“氣”是不能斷的。有時候逛市場逛到一半就不想逛了，抓住了“感覺”就想趕緊回去畫。起筆前，我也會突然間再回味一下那道菜，不僅是它的味道，還有它給到你的誘惑力和帶著地方文化的氣息，綜合起來產(chǎn)生一種新的感受，然后把它畫出來。
李津 《肉食者不鄙》 2022，紙本設色，230 × 53 cm （請橫屏觀看）
Q：今年6月份您在站臺的展覽有種由“葷”到“素”、由濃烈到清靜的轉(zhuǎn)變，此次展覽“肉食者不鄙”似乎又回歸于濃重的煙火之氣。這種看上去退出喧囂又回到喧囂，對您來說，對應了怎樣的心態(tài)變化？
A：其實對我來說，并沒有什么區(qū)別。無論是“吃”，還是去寺院，都是很用心地體驗和感受。我從去年到今年上半年，很多作品都與羅漢和寺院有關，因為這一階段我在心理上特別需要安穩(wěn)的定力。所謂定力，并不是關閉房門靜心獨處就可以實現(xiàn)的。這種定力是被一個更大的、更讓你產(chǎn)生敬畏的能量所賦予的。寺院的莊嚴和清靜會自然補給定力。所以在寺院那個環(huán)境里，讓我畫紅燒肉我也畫不出來，因為面對的不是這個層面的東西。每次在寺院里住上二十來天，像我這么饞的人，不吃肉、不喝酒也不會感覺難受，因為在那個環(huán)境里有另外的東西可以滋養(yǎng)你。
我一直強調(diào)，人一定要不斷地調(diào)整自己的心態(tài)、要多出去走走。新的環(huán)境會營造陌生感，陌生感會激發(fā)生命的活力。要在寺院里待得有點兒膩了，或者是感覺麻木了，我就會離開。我不是真正意義上想當居士或者是想修行，我想要感受的，是這片圣地將我從俗世和困頓中抽離出來落在這里。
在廣東時，我也去了寺院，但環(huán)境和心態(tài)不一樣，就沒有那么大的吸引力，只是看看而已。我還是總被大街小巷里飄出來的菜香帶出來。
李津 《金剛》 2022，紙本設色，40 × 23 cm
Q：所以對于什么時候畫羅漢，什么時候畫盛宴，也都是由當下的感受所取決的？
A：我是一個憑感覺和直覺畫畫的人。我畫畫是個“采氣”的過程，通過采生活、采外面的氣，來表現(xiàn)我自己不同的感覺。我一直覺得自己是一個“良導體”，對生活中的細微差異有著很好的感受力。正是因為這一點，支撐我能夠不斷地畫下去。這個世界太大了，很多事情無時無刻不在影響或者吸引你，能夠被吸引才能常有興奮的狀態(tài)和畫畫的沖動。我認為，這對我來說是比學習和做研究更重要的。
李津在順德釣魚
Q：您近兩年創(chuàng)作中所涉及的題材和風格比較多樣，新的嘗試對您來說意味著什么？
A：我一直在找一種更接近自己、更喜歡的東西。我覺得年齡越大越對風格、形式感興趣。現(xiàn)在即便翻畫冊時，突然看到某種技法或者風格，也會想要試一試。這個階段，對繪畫的形式本身比以前更有熱情了，想要嘗試的東西也比以前多了。以前更多的是圍繞自己的優(yōu)勢畫，但現(xiàn)在很少考慮事情本身有沒有意義、繪畫的過程有沒有意義，或者某個風格會不會是個挑戰(zhàn)……所以我會嘗試更多的東西，甚至工筆畫都有可能，隨心所欲，想畫就畫。
圖片致謝：李津工作室、和美術館
