從“超現(xiàn)實(shí)主義”到“生命之水”，透過(guò)威士忌的杯底看到別樣的藝術(shù)

酒精與創(chuàng)造力往往相伴而行，這種觀點(diǎn)并非空穴來(lái)風(fēng)。因?yàn)橛醒芯勘砻?，人在少量飲酒后?huì)變得更有創(chuàng)造力。而細(xì)數(shù)歷史上的藝術(shù)大師與文豪，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們大多有飲酒的習(xí)慣。從古希臘神話中的酒神狄俄尼索斯（Dionysus）到羅馬神話的巴科斯（Bacchus），均是古典時(shí)期畫(huà)家們筆下的?？?。

到了現(xiàn)代，自由瀟灑的酒神文化也潛移默化影響著許多藝術(shù)家。無(wú)論是在酒吧與朋友小酌幾杯，聊聊八卦和近期創(chuàng)作，還是在工作室一人獨(dú)飲，任思緒飄蕩游走，飲酒成為一種代表著輕松自在的生活方式。而如果說(shuō)，香檳像一位舉止優(yōu)雅的女士，伏特加好似不茍言笑的大叔，干邑像一位風(fēng)度翩翩的公子；那么威士忌就如散發(fā)著熟成魅力的藝術(shù)家，它不急不緩，等待著充滿好奇的你前來(lái)品味。

從印象派的馬奈、超現(xiàn)實(shí)主義的胡安·米羅，到立體主義的畢加索，威士忌一直與藝術(shù)有著不解之緣，它曾在藝術(shù)家們的創(chuàng)造力下幻化出不同風(fēng)格的臉譜，也曾助力他們完成了一次次的自我突破與蛻變。如著名的超現(xiàn)實(shí)主義大師薩爾瓦多·達(dá)利就曾說(shuō)過(guò)：“No Whisky, No Dripping Clocks!（沒(méi)有威士忌，時(shí)鐘也不轉(zhuǎn)了）”。

另外，還曾有愛(ài)酒的藝術(shù)家，專門(mén)針對(duì)威士忌創(chuàng)作過(guò)極具想象力的作品。如美國(guó)藝術(shù)家Ernie Button在清洗平底威士忌杯時(shí)，就注意到酒液在杯底變干后留下了諸多美麗且獨(dú)特的痕跡。他說(shuō)：“我注意到每次威士忌變干，都會(huì)在杯底留下一層薄膜，并形成一些與眾不同的奇妙的圖案。它們有時(shí)候像神秘的星辰，有時(shí)候像細(xì)細(xì)的蕾絲線條，有時(shí)候又有點(diǎn)像雪花……”，藝術(shù)家也據(jù)此創(chuàng)作出很多關(guān)于“生命之水”的影像作品。

▲「“煉金術(shù)”與“羅曼湖” 」

而這種被稱為“生命之水”的神奇酒液，它最初起源于何時(shí)呢？

回溯到大約公元5世紀(jì)左右，歐洲中世紀(jì)的煉金術(shù)士們?cè)谂e行一次神秘的儀式中，無(wú)意間發(fā)明了把糧食發(fā)酵蒸餾的技術(shù)，而最終的產(chǎn)物是一種能夠煥發(fā)出激情的酒精味道的液體。煉金術(shù)士們認(rèn)為這種液體是具有生命靈魂的，便給它以拉丁語(yǔ)命名 Aqua Vitae，意為“生命之水”。之后隨著蒸餾技術(shù)傳遍歐洲各地，Aqua viate也被譯成不同的語(yǔ)言，意指蒸餾酒，這也是公認(rèn)為威士忌的起源。

威士忌是以麥芽或谷物作為基本原料，經(jīng)糖化和發(fā)酵之后，再進(jìn)行蒸餾，最終在橡木桶中進(jìn)行陳年，我們就得到了琥珀色的液體黃金。

蘇格蘭是威士忌的發(fā)源地和歷史最悠久、影響最深遠(yuǎn)的地區(qū)。目前有近140家運(yùn)營(yíng)中的蘇格蘭威士忌酒廠，約2000萬(wàn)桶酒桶正在蘇格蘭的倉(cāng)庫(kù)中熟成，每年向全球175個(gè)市場(chǎng)運(yùn)送的蘇格蘭威士忌每年總計(jì)超過(guò)12.8億瓶。

全球最嚴(yán)格的法規(guī)和行業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)管，保證了蘇格蘭威士忌首屈一指的優(yōu)秀品質(zhì)和絕佳口碑。譬如，只有在橡木桶內(nèi)陳放超過(guò)3年零1天，且從生產(chǎn)、桶陳、裝瓶全流程都在蘇格蘭完成，才有資格被稱為蘇格蘭威士忌。

而現(xiàn)在大家非常推崇的“單一麥芽威士忌”（Single Malt），在蘇格蘭法規(guī)中是指在單一一家酒廠生產(chǎn)，使用發(fā)芽大麥和水，通過(guò)銅制壺式蒸餾器釀造的威士忌。

威士忌的大部分風(fēng)味來(lái)自于橡木桶中的陳年時(shí)光，即便是同一批次蒸餾出的原液，在橡木桶中類型、新舊程度、陳年時(shí)間、擺放位置都不同的情況下，會(huì)產(chǎn)生不一樣的風(fēng)味。隨著歲月的流逝，單桶威士忌逐步被消耗，使得日益稀少的單桶臻品具有了極高的收藏價(jià)值。因?yàn)檫@些經(jīng)典的單桶威士忌，是從陳年結(jié)束到裝瓶期間，未經(jīng)過(guò)任何人為的稀釋和調(diào)配，能呈現(xiàn)出豐富且平衡的風(fēng)味，擁有風(fēng)味獨(dú)特、不可復(fù)制性以及數(shù)量稀少的特點(diǎn)。這也是世界各地的威士忌迷們對(duì)單桶威士忌臻品一直津津樂(lè)道和追捧有加的重要原因所在。

而作為世界知名的、蘇格蘭威士忌獨(dú)立蒸餾釀造廠商的羅曼湖集團(tuán)(Loch Lomond)，是蘇格蘭罕見(jiàn)的擁有4種蒸餾器以及獨(dú)立制桶團(tuán)隊(duì)的酒廠，其威士忌復(fù)雜多變，個(gè)性十足，酒廠甄選的單桶威士忌中隱藏著不少潛力酒款。

羅曼湖集團(tuán)旗下有三大威士忌品牌，包含選擇多元、來(lái)自高地產(chǎn)區(qū)的羅曼湖威士忌(Loch Lomond Whiskies)。來(lái)自極富地域特性的蘇格蘭威士忌最小獨(dú)立產(chǎn)區(qū)坎貝爾鎮(zhèn)的格蘭帝(Glen Scotia)，以及現(xiàn)有存酒數(shù)量極稀少的奢華級(jí)別小磨坊(Littlemill)酒廠。近年來(lái)，日益受到藏家關(guān)注，其推出的各種跨文化IP合作酒款更是火出威士忌圈，一瓶難求。

▲「 威士忌也能拍賣？」

除了我們慣常在酒吧等場(chǎng)所能買(mǎi)到的消費(fèi)類威士忌之外，你知道嗎，威士忌也是能拍賣的！當(dāng)然，并不是所有威士忌都具有被拍賣的價(jià)值的，只有那些極具收藏價(jià)值與稀缺性的威士忌臻品，才能夠走進(jìn)拍場(chǎng)。

在2021如火如荼的秋拍季中，中貿(mào)圣佳拍賣將于12月27日—30日、推出《生命之水——威士忌專場(chǎng)》，本次專場(chǎng)將特別呈現(xiàn)兩百余個(gè)精彩標(biāo)的，遴選自蘇格蘭、日本的各大廠牌珍稀佳釀。除了各大酒廠的高年份收藏級(jí)別老酒，還有一系列贈(zèng)禮自飲兩相宜的佳釀。

其中最受關(guān)注的，就是由羅曼湖集團(tuán)酒廠官方提供的4支單桶，首次亮相國(guó)內(nèi)線下拍賣。單桶威士忌，一怕來(lái)源不明，二怕保存不當(dāng)，這就使得酒廠官方精選的單桶成為威士忌行業(yè)里最稀缺的資源。往往只有行業(yè)傳奇人物或是為酒廠奉獻(xiàn)一生的釀酒師才有資格從酒廠選到一桶專屬的單桶威士忌， 其中承載的是人與歲月互相成就的時(shí)光之味。

羅曼湖集團(tuán)為本次拍賣會(huì)精選了4桶單一麥芽威士忌，均由羅曼湖首席調(diào)酒師邁克爾·亨利(Michael Henry)和蘇格蘭的執(zhí)杯者大師比爾·懷特 (Bill White)共同甄選和確認(rèn)，經(jīng)過(guò)仔細(xì)抉擇，終于選定這些威士忌世界里尚且不為人知的隱藏寶石。而在這里，小編也提前為國(guó)內(nèi)的威士忌愛(ài)好者們，帶來(lái)了這4支無(wú)比珍貴單桶的超強(qiáng)“劇透”。

小磨坊蘇格蘭單一麥芽威士忌

在本次《威士忌專場(chǎng)》中，最耀眼、最珍稀的當(dāng)屬小磨坊（Littlemill）的1990年單桶。本次拍賣的小磨坊1990整桶威士忌，正是存量十分稀少的小磨坊威士忌遺產(chǎn)。在全球威士忌市場(chǎng)逐年升溫的年代，小磨坊威士忌更是一瓶難求。而此次以整桶形式拍賣“消逝的酒廠”小磨坊的威士忌，在國(guó)內(nèi)乃至全球都尚屬首次，即將開(kāi)創(chuàng)蘇格蘭威士忌的一段新歷史。

本品為整桶小磨坊威士忌，蒸餾于1990年，桶號(hào)：#2579，于波本桶陳釀。小磨坊酒廠現(xiàn)已停產(chǎn)且徹底無(wú)法恢復(fù)生產(chǎn)，來(lái)自這家酒廠的威士忌如今越來(lái)越罕見(jiàn)，整桶威士忌更是極其珍稀。預(yù)計(jì)可裝瓶200瓶。

小磨坊(Littlemill)酒廠，歷史可追溯至1772年，是蘇格蘭最古老的持證威士忌酒廠。這家酒廠同時(shí)也是蘇格蘭威士忌曾經(jīng)的創(chuàng)新先驅(qū)，而出于歷史和命運(yùn)的種種捉弄，小磨坊酒廠于2004年在一場(chǎng)大火中徹底焚毀，只剩下一片殘破的斷壁，永遠(yuǎn)斷絕了再次恢復(fù)生產(chǎn)的可能。萬(wàn)幸的是，有一批數(shù)量極其稀少的小磨坊單桶在火災(zāi)中幸存，它們是古老的小磨坊酒廠留給世界的最后一點(diǎn)紀(jì)念。

消逝的酒廠，因?yàn)槠湔滟F酒液風(fēng)味的不可復(fù)制，不可取代，擁有極高的投資價(jià)值，今天仍能見(jiàn)到的小磨坊威士忌每一滴都尤其珍貴。作為低地酒廠的代表，小磨坊在上世紀(jì)30年代即拋棄了三次蒸餾，轉(zhuǎn)而以傳奇而獨(dú)特的直頸蒸餾器生產(chǎn)出帶有爆炸果香和醇厚口感的威士忌。威士忌品鑒專家Serge Valentine曾經(jīng)毫不諱言，小磨坊酒廠將成為未來(lái)的威士忌傳奇。

無(wú)論最終花落誰(shuí)家，這支單桶威士忌都注定成為中國(guó)威士忌屆里程碑式的故事。

格蘭帝蘇格蘭單一麥芽威士忌

格蘭帝酒廠(Glen Scotia)位于維多利亞時(shí)期的“世界威士忌之都”——坎貝爾鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多持續(xù)經(jīng)營(yíng)、留存至今的酒廠之一。酒廠產(chǎn)量極小，恪守著百年來(lái)傳承的蒸餾工藝，每一瓶威士忌都是向威士忌工匠精神致敬。

格蘭帝酒廠坐落于海濱， 廠內(nèi)的倉(cāng)庫(kù)距離海灣僅數(shù)百米。北大西洋的海風(fēng)每日吹拂，令桶中的威士忌都染上了柔美的潮濕海霧，入口后的海鹽焦糖與香辛料風(fēng)味。

手工精神的時(shí)代傳承讓格蘭帝的威士忌帶有無(wú)可復(fù)制的美妙風(fēng)味，極其稀少的產(chǎn)能也讓格蘭帝威士忌很少以整桶形式出現(xiàn)。

本次拍賣的拍品為整桶格蘭帝威士忌，蒸餾于2011年，桶號(hào)：#21/52-3，先于初填波本桶中熟成，再轉(zhuǎn)入初填PX雪利豬頭桶中陳釀9-12個(gè)月，預(yù)計(jì)可裝瓶210瓶。

格蘭帝酒廠仍然保留了大部分原始設(shè)計(jì)，包括可追溯到1830年代的發(fā)酵罐、蒸餾室和傳統(tǒng)倉(cāng)庫(kù)。

堅(jiān)持手工精神和小產(chǎn)量的做法，讓格蘭帝酒廠在歷史上多次成為商業(yè)利益的犧牲品。酒廠多次被迫停產(chǎn)，讓高年份的格蘭帝威士忌成為難以追尋的失落珍寶。

1989至1994年間，格蘭帝酒廠從上一次封存之后重新恢復(fù)生產(chǎn)，1991年的這批格蘭帝威士忌就成為了酒廠那個(gè)特殊歷史階段的見(jiàn)證者。

本品為整桶格蘭帝威士忌，蒸餾于1991年，桶號(hào)：#657，于二次注入波本桶陳釀?；ㄏ愫凸慊旌现僮庸u和杏子的味道，融化紅糖和桃子糖漿，層次豐富。預(yù)計(jì)可裝瓶237瓶。

羅曼湖蘇格蘭單一麥芽威士忌

羅曼湖酒廠是如今蘇格蘭最具創(chuàng)新精神的酒廠之一。酒廠擁有4種蒸餾器，獨(dú)立的制桶團(tuán)隊(duì)，足以生產(chǎn)9種單一麥芽原酒，以及多種橡木桶的實(shí)驗(yàn)性陳釀。

作為蘇格蘭威士忌的一面創(chuàng)新旗幟，小磨坊酒廠的創(chuàng)新遺產(chǎn)正是在羅曼湖得以沿襲和保留。羅曼湖酒廠的創(chuàng)新精神為其生產(chǎn)的威士忌種下了無(wú)限可能，從不同程度的泥煤風(fēng)味，到復(fù)雜多變的蒸餾器選擇，乃至聞所未聞的紅外線烤桶技術(shù)和葡萄酒酵母的引進(jìn)，都讓羅曼湖的威士忌充滿變化。

羅曼湖無(wú)疑是如今尚未被主流威士忌藏家重視的潛力新星，近年來(lái)通過(guò)與國(guó)內(nèi)知名IP和藝術(shù)家聯(lián)名，已經(jīng)逐漸開(kāi)始受到有眼光的投資者關(guān)注，其單桶投資在2020年也達(dá)到了超過(guò)50%的漲幅收益。

本品為整桶羅曼湖威士忌，蒸餾于2007年，桶號(hào)：#2304，于二次注入波本桶陳釀。帶有成熟的梨子和新鮮的香草芬芳，柑橘皮和杏子果醬完美地平衡。預(yù)計(jì)可裝瓶202瓶。

本場(chǎng)拍賣的所有酒桶，一經(jīng)成交，桶主將享受到羅曼湖集團(tuán)專屬VIP團(tuán)隊(duì)的全程服務(wù)，無(wú)需擔(dān)憂繁瑣的運(yùn)輸與清關(guān)稅費(fèi)，僅需與VIP客服團(tuán)隊(duì)商議您心儀的背標(biāo)專屬設(shè)計(jì)，讓每一瓶佳釀帶上您個(gè)性化的專屬元素，即可在家等待佳釀送達(dá)。

▲「中貿(mào)圣佳 」

中貿(mào)圣佳國(guó)際拍賣有限公司成立于1995 年，立足北京，輻射全球，是中國(guó)大陸地區(qū)成立最早、最具信譽(yù)與實(shí)力的拍賣公司之一。迄今為止，中貿(mào)圣佳的拍賣總成交額逾200億元人民幣，累計(jì)超10萬(wàn)件文物藝術(shù)品在這里傳承流轉(zhuǎn)。經(jīng)過(guò)中貿(mào)圣佳的多年努力，諸多國(guó)寶級(jí)珍品或從海外回歸大陸，或從民間流向重要收藏機(jī)構(gòu)，其中2002年秋拍，宋米芾《研山銘》手卷由國(guó)家文物局定向拍得，現(xiàn)藏于故宮博物院。